Plusieurs idées :

• assembler une enceinte (caisson, ampli…) ;
• construire des chouettes contrôleurs MIDI (des trucs fous, Monome, des potards en folie, un truc plus cool pour des arpèges…) ;
• votre projet !
• faire du live coding : http://sonic-pi.net/

quelques liens pour des modules de création de synthétiseurs modulaire:
http://yusynth.net/index_en.php
http://www.ozoe.fr/

• module pour synthé semi-modulaire/virtuelle : http://www.axoloti.com/